Dünya Gastronomi Şehri Antakya’nın meşhur sürkünü vegan hale getirdim.

Dünya Gastronomi Şehri Antakya’nın meşhur sürkünü vegan hale getirdim.

2017 yılında UNESCO tarafından “Dünya Gastronomi Şehri” ilan edilen ve 600’den fazla yemeği bünyesinde barındıran Hatay’ın meşhur Antakya Mutfağı bu konudaki her ödülü sonuna kadar hakediyor. Bu kozmokültürel mutfak, sadece Arap ve Akdeniz mutfaklarının bir birleşimi değil, nesillerden nesile aktarılan mükemmel bir mirastır da aynı zamanda. Gerçek bir Antakyalı bu mutfak kültürünü gittiği her yere taşır. Üniversitedeyken arkadaşlar “ Koli ile beslenip koloni halinde yaşayanlar” derdi bize 🙂 Haksız sayılmazlar, çünkü bizim oranın havası, tadı, tuzu çok başka, hal böyle olunca şehir dışında damak tadınıza uygun düşen yemekler arayıp duruyorsunuz, bulamayınca memleketten getiriyorsunuz, mesela ben bu koli geleneğini yıllardır sürdürenlerdenim, havaalanlarında bu yüzden yaşadıklarımı bir gün ayrıca yazacağım:)

 

Birkaç gündür aklımda sürk yapmak var. Bu arada baştan belirteyim, tarif aslında vegan değil, lor peyniri veya onun türevi peynirler ana maddesi. Ama, ben nasıl veganlaştıracağımı buldum, epey de başarılı olunca paylaşmak farz oldu dedim:)

 

Sürk, ne anlama geliyor, dediğinizi duyar gibiyim, Arapça’da çökelek anlamına geliyor, bizim çoğu yemeğimizin adı Arapça’dır. Muhammara, Babuğannüş gibi… Ama şöyle diyeyim sürk, muazzam bir kahvaltılıktır, aynı zamanda salatalara da çok yakışır.

 

Şimdiii, lafı uzatmadan, vegan sürk için malzemelerimizi verelim:

 

MALZEMELER:

 

1 çay bardağı fındık

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası(Bizim oralarınkinin dışındakiyle hiç yapmadım, deneyin bana yazın:))

Zahter (Ahh zahter, kekik diyorlar sana, ama değilsin, sen zahtersin bunu bil:))

Fesleğen yaprağı

Karabiber

Kimyon

Karanfil

Pul biber

Tarçın

Muskat

(Tüm baharatlar birer çay kaşığı)

 

YAPILIŞI:

Bir gece önceden suda ıslattığınız fındıkları, karıştırıcıdan unufak olana kadar çekin. Çektiğiniz fındıkları ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp, elinizle iyice yoğurun, yuvarlak yuvarlak yapıp, streç kağıda sarmalayıp buzluğa atın, sonsuza kadar yiyebilirsiniz:)

 

Çok malzeme var yahu dediğinizi duyar gibiyim, ama sürkün de farkı bu:)

 

Diğer muhteşem Antakya mezeleri için yazım:

 

Yılbaşına özel 5 vegan Antakya lezzeti

 

 

 

 

Yorumlar

Previous Ömer Madra ile iklim krizi ve bitkisel beslenmeyi konuştuk.
Next Şifa çayı: Badem Sütlü Kaynar

About author

You might also like

Haberler

Pişirmeden vegan doğum günü pastası nasıl yapılır?

Doğum günü pastası veganlar, besin alerjisi olanlar için bir krizdir. Ancak, çok makul ölçülerde doğum günü pastanızı evde çok kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Böyle evde tarif geliştirme hevesim annemden geliyor.

Haberler

İşlenmiş şeker yemenin 5 anlaşılır etkisi

Yarın 3 gün sürecek Ramazan Bayramı’nın ilk günü.   Biliyorsunuz Ramazan Bayramı’na “Şeker” Bayramı da deniliyor. Yarın ve sonraki iki gün ziyaretler yapılacak, tatlılar, şekerler yenilecek. Geleneksel mutfağımızda sıklıkla yer

Gezi yazıları

Economist: 2019 vegan yılı olacak!

3 yıl önce “Veganlık, bir azınlığın oluşturduğu felsefe olmaktan çıkıp anaakım olacak.” cümlesini kurduğumda veganlığa dair bu kadar bilgi ve haber bombardımanı altında değildik. Ancak, dünya hızla ilerliyor. Türkiye, bu