Nefis bir Antakya Mezesi:Babugannüş

Nefis bir Antakya Mezesi:Babugannüş


Medeniyetler şehri, bir dünya markası olan Antakya’nın bir de kozmokültürel bir sofrası var, bu sofranın bir de eşsiz bir mezesi var, ki ben çok sık yaparım ve çok severim. Özellikle, odun ateşinde pişirilmiş sebzeler ile yapılmışsa harikalar yaratılabilir. Ama odun ateşini nereden bulacağız diye endişelenmeyin, fırın da işinizi görür.

Babagannüş ne demek?

Mardinlilerin Ebugannüş dedikleri Babugannüş’e Antakya’da Ğannüş de denildiği oluyor. Ğannüş Arapça’da sevgi isteyen, sevimli anlamlarına geliyor.

Malzemeler:

  • 2 adet közlenmiş patlıcan
  • 2 adet közlenmiş yeşil biber
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet közlenmiş büyük boy soğan
  • Mevsim yaz ise közlenmiş domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Nar ekşisi

Yapılışı:

Sebzeleri fırında orta ısıda közleyin. Tüm közlenmiş malzemeleri doğrayın, sarımsakları inceleşene kadar ezin. Tüm doğradığınız malzemeleri karıştırın. Maydanozu ince ince doğrayın. Daha sonra üzerine nar ekşisi, isteğe göre bir tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin. Ben ceviz de ekliyorum. Babugannüş’ünüz hazır!

 

Yorumlar


Previous Besin alerji testlerini yaptıralım mı?
Next 2017 Nobel Tıp Ödülü, biyolojik saatimizin işleyişinin keşfine verildi

About author

You might also like

Röportajlar

Ömer Madra ile iklim krizi ve bitkisel beslenmeyi konuştuk.

Açık Radyo’da her çarşamba 14.00’da hazırlayıp sunduğum Vegan Sağlık Programı’nın 14 Şubat 2018 tarihindeki konusu “ İklim krizi ve bitkisel beslenme”, konuğu bu konuda Türkiye’deki önemli kişilerden Açık Radyo’nun Kurucusu

Duyurular & Etkinlikler
Haberler

İşlenmiş şeker yemenin 5 anlaşılır etkisi

Yarın 3 gün sürecek Ramazan Bayramı’nın ilk günü.   Biliyorsunuz Ramazan Bayramı’na “Şeker” Bayramı da deniliyor. Yarın ve sonraki iki gün ziyaretler yapılacak, tatlılar, şekerler yenilecek. Geleneksel mutfağımızda sıklıkla yer