Buğday Çimi kansızlığa ilaç olabilir mi?

04 Dec 2018 no comments Kevser Başkara

Şehir hayatı, toz, duman, stres bizi hasta ediyor. Bu etkenler bizi hasta ediyor. Hastalıkların nedenlerine baktığımızda iki temel etken görürüz: oksijen yetersizliği ve besin yetersizliği. Besin yetersizliklerinden anemilerin belli başlı nedenleri arasında demir eksikliği yer alır. Dünya Sağlık Örgütü, kadınlar arasında eksikliği sıklıkla görülen demir eksikliği ile ilgili 1993-2005 yılları arasında 192 ülkeyi içeren bir çalışma yapmıştır. Bu çalışmaya göre 3 kadından biri anemik, bu anemilerin büyük kısmı da demir eksikliği anemisidir.

Peki, demir eksikliği anemisine karşı önlem almak elimizde mi? Elbette elimizde. Çözüm, et, karaciğer yemek diyebilirsiniz. Ancak, demiri için et yemek potasyum için kola içmek gibi bir şey. Antibiyotik, kolesterol, doymuş yağ, büyüme hormonu olan posa, fitokimyasallar, antioksidanlar olmayan içerikler bizi hasta eder.

Koyu yeşil yapraklı her bitkisel içerik demirin oluşumunu sağlayan klorofil içerir. Klorofil vücudumuzdaki demirin yapısına çok benzer bu haliyle kansızlığı engellemede adımlar atmış oluruz.

 

Roka, maydonoz, ıspanak vb. Son yıllarda bunlara bir de buğday çimini ekleyebiliriz.

Buğday çimi sıvı oksijen, klorofil içerikleriyle kansızlığa birebir. Petiçim ve Vegan Diyetisyen olarak bu konuyla ilgili bir atölye düzenlemeye karar verdik.

 

Atölyemizde;

Petiçim ile Sıvı oksijen ve demir deposu olan Buğday Çimi Suyu yapımı

Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara ile “Kansızlığa karşı yeşil çözümler”

Yoga Eğitmeni Petek Erim ile “Kadın sağlığı için yoga asanaları”

 

Petiçim’in buğday çimi sularını @jarlovein in hazırladığı Weck Kavanozlarıyla evlerinize götürebileceksiniz.

Ayrıca, Lunette Menstual Kap’lardan çekilişle bir öğrencimize hediye edeceğiz.

Etkinlik tarihi: 8 Aralık Cumartesi, 14.00-16.00

 

Etkinlik adresi:

Vegitisyen Beslenme Danışmanlığı Hizmetleri

Valikonağı Cad. Saadet Apt. N: 64

K:5 D:10 Nişantaşı – Şişli (Nişantaşı Sultanahmet Köftecisi üstü)

 

 

 

Kontenjan: 10 kişi ile sınırlıdır.

 

Etkinlik Ücreti: 250 TL

 

Kevser Başkara Kimdir?

Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü mezunudur. İstanbul Üniversitesi ÇAPA Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Osman Erk ile Açık Radyo’da Vegan Sağlık Programı’nı hazırlayıp sunmaktadır. Türkiye’nin ilk vegan beslenme ve diyet uzmanıdır. Vegan Beslenme Okulu ve Vegitisyen Beslenme Danışmanlığı Hizmetleri ve vegandiyetisyen.com kurucusudur. Türkiye’nin ilk vegan festivalini dünyanın ikinci vegan belediyesi Didim Belediyesi ile ortaklaşa düzenlemektedir.

 

Petek Erim kimdir?

1967 İstanbul doğumlu. Avusturya Lisesi, ardından Avusturya’lı bir sanatçı ile evlenip asıl okulu saydığı New York, Viyana ve Los Angeles’ta yaşadığı 14 yıl geldi. 2000 senesinde LA’de çocukluğundan beri ilgilendiği yogayı hakkıyla öğrenmek için eğitim aldı. Ardından 16 yıl tam zamanlı ders verdi ve Yoga ekseninde tüm ilgi duyduğu alanları araştırdı, kendi üzerinde denedi, paylaştı; farklı beslenme disiplinleri; Makrobiotik, Ayurveda, Zen, Geleneksel Çin Tıbbı, doğu/batı sentezli psikoloji.

2015’te ani bir kararla ders vermeye belirsiz bir süre için ara vererek yeni arayışlara girdi. O esnada 1,5 sene boyunca her gün 2 doz buğday çimi suyu içti. Bir mucizeyle karşı karşıya olduğunu anladı ve partneri Erdal Ertuğvat ile birlikte İstanbul’da bulmakta zorlandığı taze buğday çimi suyunu üretme fikri gelişti.

Evde başladıkları denemeler çok değerli öğrenci ve arkadaşlarının talepleriyle boyut kazanmaya başladı. 2017’de Petiçim’i kurdular.

Yoga eğitmenliği ve çim üreticiliğini eşzamanlı yürüterek öğrendiklerini paylaşmaya devam ediyor.

 

Kayıt ve iletişim için: [email protected] veya hafta içi 10.00-18.00 arası 0 534 663 87 49 numaralı telefondan bize ulaşabilirsiniz.

 

 

 

 

Vegan Beslenme Okulu açıldı!

05 Oct 2018 no comments Kevser Başkara

Son yılların tartışmasız en çok merak edilen konularından biri olan vegan beslenme aynı zamanda, bilgi kirliliğinin de en fazla olduğu alanlardan biri haline geldi. Gerçek bilgiye ulaşmak için en kıymetli varlığımız olan zamanımızın büyük bir bölümünü ayırmamız, iyi bir analiz yapma bilgisine ve yeterliliğine de sahip olmamız gerekiyor. Peki, vegan beslenmeyi gerçek manada nasıl öğrenebiliriz? Vegan Beslenme Okulu, konuyu kolaylıkla kısa zamanda kavramanızı sağlayacak en güzel yollardan biri olabilir.

Vegan Beslenme Okulu’nda eğitimleri kim verecek?

3 yıldır vegan yaşayan Türkiye’nin ilk vegan Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara’nın vegan beslenme ve vegan yaşama dair hem bilimsel bilgileri hem de pratik yaşam deneyimleri ile tüm konuları kavrayacaksınız. Böylece kendi sağlığınız ve gezegenin sağlığı için önemli bir yatırım yapmış olacak, merhametli olma yolunda emin adımlar atacaksınız.

Vegan Beslenme Okulu’nda dersler nerede verilecek?

Dersler, Nişantaşı’ndaki ofisimizin eğitim salonunda verilecektir.

Dersler nasıl verilecek?

Yüz yüze ve online olarak iki şekilde verilecektir.

Online dersler nasıl verilecek?

Yüz yüze okul derslerine Skype ile bağlanılarak verilecek.

Her bir sınıf için;

1 ders saati vegan beslenme konuları
1 ders saati vegan beslenme soru-cevap

Dersler ne zaman başlayacak ve ne kadar sürecek?

Dersler, 13 Ekim’de başlamıştır. 3 ay boyunca aşağıdaki ders konuları haftada bir konu olacak şekilde ele alınacak.

Sınıflar nasıl oluşturulacak?

Sınıflar 10’ar kişiden oluşan gruplar şeklinde planlanmıştır.

1. Sınıf: 10.00-13.00

2. Sınıf: 16.40-18.45

3. Sınıf: 19.00-21.30

Size uygun sınıfı seçip bize iletebilirsiniz.

 

Vegan beslenme okulu 3 aylık program:

1.Hafta:

Vegan beslenme nedir?
Etçil miyiz, otçul muyuz?
Vegan beslenme insan türü için doğru bir beslenme şekli mi?

2. Hafta

Beslenme önerileri niçin hayvansal içeriyor?
Beslenme önerilerini kim düzenliyor?
Beslenme önerilerine diyetisyen gözüyle genel bakış

3. Hafta:

Karbonhidrat, protein yağların beslenmedeki yeri?
Vegan beslenmede oranları nasıl olmalı?
Vegan beslenmede aşırı karbonhidrat mı alınıyor? Meyve yemek zararlı mı?

4. Hafta:

Şehir insanına yönelik pratik, sağlıklı vegan beslenme menüleri hazırlama
Günlük, haftalık menü planı nasıl yapılır?
Yoğun çalışan Vegan Diyetisyen nasıl pratik, sağlıklı vegan besleniyor?
Pratik vegan beslenme önerileri

5. Hafta:

Vitamin ve mineralleri yeterince alıyor muyuz?
Vitamin ve mineraller sağlık için ne anlama geliyor?
Bitkisel gıdalar yeterli vitamin ve mineral sağlar mı?

6. Hafta:

B12 vitaminini kim üretiyor? Hayvanlar B12 vitamini üretebiliyor mu?
Bitkilerden B12 vitamini almak mümkün mü?
Eksikliğinin nedenleri neler?
Sadece yeterli alım eksikliği çözmede yeterli mi?

7. Hafta:

Kalsiyumu almanın tek yolu hayvansal süt mü?
Niçin kalsiyum için süt öneriliyor?
Hayvansal süt içerek kalsiyum almak ile bedene neleri almış oluyoruz?
Bitkisellerden kalsiyum alarak günlük ihtiyacı karşılama önerileri
Kalsiyum önerilerine genel bakış

8. Hafta:

Bitkisellerden demir almanın yolları nelerdir?
Demir eksikliğinin nedenleri nelerdir?
Dünyadaki yaygınlığın nedenleri nelerdir?
Demir eksikliğinde veganlar ile vegan olmayanlar arasındaki farklar nelerdir?
Vegan Diyetisyen demir eksikliği için bir vegan kadın olarak neler yapıyor?

9. Hafta:

Omega 3’ü almanın tek yolu balık yemek mi?
Balık yağlarının kalp damar hastalıklarını önlemede etkili mi?
Balık yiyerek hangi içerikleri de beraberinde alıyoruz?
Omega 3’ü bitkisellerden karşılayabiliyor muyuz?
Vegan beslenme ve zeka işlevleri arasındaki ilişki

10. Hafta:

Yağ yakmada güncel yaklaşım: Bütünsel bitkisel beslenme
Bitkisel beslenerek yağ yakmanın yolları
Danışanlarımız nasıl yağ yakıyor?
Hayvansal yiyerek yağ yakmak mümkün mü?

11. Hafta:

Posa ve sağlıklı yaşam ilişkisi
İnsülin direnci, obezite ve beslenme ilişkisi
Vegan beslenmeyle şeker hastalığını yenebilir miyiz?

12. Hafta:

Niçin hastalanırız?
Hücreyi doyurmada vegan beslenme
Hastalıkları vegan beslenerek yenebilir miyiz?
Bilimsel yayınlarda hastalıkları önleme ve beslenme ilişkisi nasıl değerlendiriliyor?

Derslere devam etmeniz tüm konuları kavramanız açısından oldukça önemlidir. Ancak tek tek seçtiğiniz güne de katılabilirsiniz.

Derslerin tümüne devam edenlere katılım belgesi verilecektir.

 

NOT: 7 . hafta vegan probiyotik atölyesi yapılacaktır.

 

Kayıt için [email protected] adresine mail gönderebilirsiniz.

İzmir’de kombucha ve ekşi mayalı ekmek atölyesi

31 Aug 2018 no comments Kevser Başkara

Genel sağlığımızın korunmasında bağırsak sağlığı oldukça önemli yer tutuyor. Fermente gıdalar tüketerek yararlı bakteriler olan probiyotikleri ve simbiyotikleri vücudumuza almış oluyoruz. Bu bakteriler kombucha, ekşi mayalı ekmek gibi içeriklerden yüksek miktarda alınabiliyor.

 

Bu konularla ilgili atölye yapma fikrimizi ilk olarak İzmir’de hayata geçiriyoruz. Gıda Mühendisi Gülsün Altunay (Roka Mutfak), Ayfer Bilici (İyi Beslen İyi Hisset) ve Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara (Vegan Diyetisyen) olarak üç kadın güçlerimizi birleştirdik ve Güzel İzmir’in Güzel Karşıyaka’sında her eğitmenin alanlarında aktif bilgi paylaşımı yapacağı, yararlı bir atölye düzenlemeye karar verdik.

 

Bu atölyeyi niçin yapmak istiyoruz?

 

Herkes evinde kendi ekşi mayalı ekmeğini ve kombuchasını kendisi yapabilsin istedik. Bir şeyi deneyimli ve bilgi sahibi uzman kişilerden öğrenmek zaman kazandırır. Biz atölyeyi

 

-Kombucha ve ekşi maya ile ilgili interaktif bilgi aktarımı sağlamak,

-Konunun, uzmanlarıyla sağlıklı bilgi paylaşımları eşliğinde kavranmasını sağlamak

-Kombucha, ekşi maya, ekmek yapımı ile ilgili ömürlük bilgiler aktarmak

-Kendi ekşi mayanızı ve kombuchanızı yapmanızda yol göstermek

 

Amaçlarıyla yapıyoruz.

 

Atölyemizde neler olacak?

 

İki atölyemiz olacak:

 

  1. Kombucha
  2. Ekşi mayalı ekmek atölyesi

 

  1. Kombucha nedir? Milattan Önce 2000 yılından beri şifa içeceği olarak kullanılan Kombucha, çayın fermantasyonuyla elde edilen bir içecektir. Kombucha’nın faydaları bağırsakları ve mikrobiyotayı düzenlemesinden ileri geliyor. Böylelikle sağlıklı beden için sağlıklı bağırsakların altyapısı oluşturulmuş oluyor.

 

Peki, kombucha nasıl yapılır? Evde yapabilir miyiz? Elbette, evde de yapılabilir. Ancak, yapımının iyice öğrenilmemesi kaynaklı toksik kimyasallar oluşabiliyor. Faydalı bir şey yapayım derken bilmeden zararlı bileşikleri de alıyor olabiliriz. Bu işin ustası İyi Beslen İyi Hisset’ten Ayfer Hanım bize kombucha yapımının inceliklerini detaylarıyla anlatacak.

 

  1. Ekşi Mayalı Ekmek nedir? Ekşi mayalı ekmek, 5000 yıldır kullanılan bir ekmek mayalama yöntemidir. Ekmeğimizi Kastamonu Siyez Unu ve beyaz un karışımıyla yapacağız. Bunun yanısıra yapımı çok merak edilen ve yapımı diğer unlara göre zor olan çavdar unuyla ekşi maya yapacağız. Bu ekşi mayalarla ekmeğimizi yapıp tadacağız.

 

Atölyede neler olacak?

Her bir atölye 2 saat sürecek. 13.00’da Ekşi Mayalı Ekmek Atölyemiz, 15.00’da Kombucha Atölyemiz başlayacak.

 

Ekşi Maya Atölyesi:

 

Atölyemiz, Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara ekşi mayanın sağlık açısından önemini, ekmeğin mayalanma sürecinin vücudumuza yararlarını bilimsel bir şekilde anlatacak. Gıda Mühendisi Gülsün Altunay, ekşi maya proseslerinden bahsedecek. Ayfer Hanım ise, ekşi mayalı ekmeğin pratiklerini, tüyolarıyla aktaracak.

 

Ekşi maya yapımı, uzun bir süreci gerektirdiğinden sadece nasıl yapıldığını göstereceğiz. Ancak, yapılacak ekmeğin hamurunu önceden hazırladığımız ekşi maya ile yapacağız.

 

Kombucha Atölyesi:

 

Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara, kombuchanın tarihinden, sağlık için yararlarından bahsederek başlayacak. Bağırsaklara, sinir sistemine, otoimmün hastalıklara, kan şeker yönetimine, yağ yakmaya etkisinden bahsedecek. Gıda Mühendisi Gülsün Hanım, kombucha proseslerindenele alacak. Ayfer Hanım ise kombucha yapımı, tüyolarını, oldukça önemli olan kombucha yaparken sık yapılan hataları anlatacak.

 

*Katılımcılarımız, atölye boyunca eğitmenlerimize sorularını iletebilecekler, aktif katılımlı bir atölye olacak.

 

 

 

 

Evinize ne götüreceksiniz?

 

Bir litre kombucha, bir kavanoz ekşi mayayı, ekşi mayadan yapılmış ekmeğinizi ve Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara’nın bu etkinliğe özel hazırladığı kitapçığını yanınızda götüreceksiniz.

 

Atölye tarihi: 23 Eylül 2018, 13.00-17.00

 

Atölye yeri: İzmir, Karşıyaka, Roka Mutfak Atölyesi

 

Atölye ücreti (İki atölye ve eve götürülecekler dahil): 250 TL

 

Kontenjan: 10 kişi

 

Atölye Eğitmenleri:

 

Gıda Mühendisi ve Roka Mutfak Kurucusu Gülsün Altunay

 

Beslenme ve Diyet Uzmanı Kevser Başkara

 

İyi Beslen İyi Hisset ve Pekmeciko Kurucusu Ayfer Bilici

 

 

 

Kayıt ve bilgi için [email protected] adresini kullanabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

Vegan Sporcu Nevşin Mengü Kopenhag IRONMAN’i tamamladı

20 Aug 2018 no comments Kevser Başkara

Dünyada ve Türkiye’de vegan sporcuların sayısı epey arttı. Sporcular artık performanslarını artırmak için de bu beslenme şekline geçiyor. Dünyanın en başarılı sporcuları Serena ve Venus Williams, son Grand Prix şampiyonu Hamilton, son Wimbledon Şampiyonu Djokovic’in vegan beslenmesi kamoyunun ve medyanın vegan beslenme ve spor konularına ilgisini artırmış durumda.

 

 

Sadece dünyada değil, dediğim gibi Türkiye’de de neredeyse her gün birilerinin veganlığa geçtiğini, vegan sporcuları duyuyorum. Örnekleri, sizlerle zaman zaman paylaşıyorum. Bu konudaki ilk röportajımı Nevşin’le yapmıştım.Türkiye’nin Vegan Demir Kadını Nevşin Mengü

 

Haberciliğiyle tanınan Nevşin, ülkemizdeki vegan sporcuların en güzel örneklerinden biri, keza dünyanın en zorlu bisiklet yarışlarından Transcontinental’i bu yıl 3. kez yarışan Berk Okyay da dayanıklılık sporlarından uzun yol bisikletini başarıyla sürdürüyor. Şu anda yarıştığı Transcontinental, Avrupa’nın doğusundan Batı’sına 4000 kilometre geçirilerek bitirilen zorlu etapları olan bir yarış.

 

Nevşin’in yaptığı spor dalı ise trialon, bu dalın bir de IRONMAN yarışları var. Dün bu yarışlardan biri olan Kopenhag IRONMAN’i 14 saat 35 dakika 26 saniye ile bitirdi Nevşin. Bilmeyenler için bu yarış, peşpeşe 3.8 kilometre yüzme, 180.2 kilometre bisiklet, 42.2 kilometre koşudan oluşuyor.

 

 

Nevşin’le Kopenhag’dan gelince röportaj yapacağız. Yarışta neler yaşadığını, nasıl hazırlandığını konuşacağız.

Öne çıkan görsel, Mahmut Cincioğlu’na aittir. Kendisine fotoğrafları bizimle paylaştığı için teşekkür ederim.

İstanbul’da sevdiğim 5 kahve mekanı

18 Aug 2018 no comments Kevser Başkara

Kahve eşliğinde işlerini halledenlerden misiniz? Ben tam bir kahve tutkunuyum. İstanbul’da çok keyif aldığım yerleri sizinle paylaşmak istiyorum.

 

  1. Coffe Sapiens:Karaköy’de minicik, bir o kadar da sıcak üçüncü nesil kahve mekanı. Hayvan dostu bu güzel mekana iş çıkış saatlerinde zor yer bulsanız da beklemeye değer. Kahveleri sunan arkadaş, her zaman güleryüzlü, kibar.

 

  1. Tribu Caffe Artigiano: Moda’nın sıcaklığının yansıdığı hayvan dostu kahve mekanlarından biri. Her gittiğimde soğuk bir limonata ve ardından Lungo içtiğim, üçüncü neslin hakkını veren bu keyifli mekanda kahvenize Müge ve İlker’in güleryüzü eşlik edecek, dostlar kazanacaksınız.

 

  1. Cafe Mu:Tarihi Yeldeğirmeni Mahallesi’nin vegan sütlü kahveler yapan en tatlı kahvecisi. Kahvemi yudumlarken evin balkonundaymış hissine kapılır, sokağı seyreder ve sakinliğin keyfini çıkarırım.

 

  1. Cafe Los Manços:Moda’da gülücüklü kaşıkları ile minicik, güzel kahveler yapan tatlı bir mekan. Barış Manço’nun oğulları Doğukan ve Batıkan’ın işlettiği bu mekanda ilgi ve alaka çok güzel. Gittikçe bir daha gidilmek istenesi.

 

  1. Mums Cafe:Fransız Geçidi’nde İskandinav esintileri ile dolu İstanbul’un enfes mekanlarından biri. Çalışanları aşırı kibar. Kahveci değiller ancak kahveleri ve artı çayları çok başarılı.

 

İstanbul’da sevdiğim vegan mekanlar yazısı için:

 

http://vegandiyetisyen.com/duyurular-etkinlikler/istanbulda-en-cok-begendigim-10-restoran/.html